材料：鸡爪，家享红椒，用地青椒
，道广点皋蒜瓣 ，式茶豆豉 ，比酱麦芽糖
，凤爪白醋，家享鸡精 ，用地花椒，道广点皋喷喷喷喷喷鼻叶 ，式茶八角，比酱胡椒粉。凤爪

　　叉烧芡汁  ：生粉 ，家享小葱 ，用地生抽 ，道广点皋老抽 ，白糖，蚝油，盐，麻油。

　　做法 ：

　　1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。

　　2、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关键，往除鸡骨。

　　3、将鸡爪实足为二。

　　4、措置好全数的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净
。

　　5
、锅中加水，介入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开。

　　6、放进鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水分。

　　7 、在锅中倒进油，烧至7至8成热时，将鸡爪放进炸至金黄捞出(此步要严谨独霸
，盖上锅盖小火炸别烫到了)。

　　8、将炸好的鸡爪放进冷水中浸泡起码一个小时以上 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留安妥水介入多量花椒 ，一片喷喷喷喷喷鼻叶，一颗八角 ，多量糖 ，盐 ，胡椒粉拌匀。

　　9、进蒸锅中蒸1个小时放置。

　　10、趁蒸制的时分建造叉烧芡汁 ：锅中进油
，放进葱段炸出喷喷喷喷喷鼻味后捞出葱段不要，葱油倒进小碗中。

　　11、锅中介入安妥水，放进生抽 
，老抽，白糖 ，蚝油，盐搅匀烧开 。

　　12、烧开后介入多量淀粉勾芡。

　　13、介入炸好的葱油。

　　14、加多量鸡精
，麻油调好就是喷喷喷喷喷鼻浓的叉烧芡汁
。

　　15、蒸碗中放进叉烧芡汁 ，蒜粒 ，豆豉拌匀。

　　16 、将蒸好的鸡爪捞出放进蒸碗中，放进切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟便可。

　　小贴士：

　　1 、鸡爪往骨斗劲贫穷
，可是往骨后会愈加随便进味吃起来也利便 ，假定想省事不往也行。

　　2、煮鸡爪时介入麦芽糖可使皮不随便破 。

　　3、炸制鸡爪时必定要严谨，我是放进鸡爪关火扭捏锅子使其平均
，油不溅时再翻开锅盖 ，再开仗几回直至炸好 。

　　4 、鸡爪泡的时分越长起皱的终局越好，我泡了3个小时很酥软，建议早筹算早独霸成品终局才会好 。

　　5、叉烧芡汁是这道菜甘旨的关头，老抽只为上色不要太多 ，此外按自已的欢欣乐乐喜悦爱好调剂就好  。

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